A citromsav megjelenési formáját tekintve világos színű, szagtalan, kristályos anyag.
A gyakorlatban kétféle formájáról beszélhetünk:
citromsav anhidrát: citromsav monohidrát:


- A termék tisztasága: 99,5 % 99,5%
- Összes nehézfémtartalom: max. 10 ppm max. 10 ppm
- Arzén max.: max. 2 ppm max. 2 ppm
- Szárítási veszteség: max: 0,5% max: 8%
- Szulfát hamu: max:0,05 max: 0,05%
- Fajsúly: 1,66 1,54

A termék mindem paraméterében megfelel az alábbi törvényi előírásoknak:
- USP > USA - FCC > USA
- DAB > Németország - BP > Nagy Britannia
- FU > Olaszország - PHFR > Franciaország

Felhasználás:

A citromsav az élelmiszeriparban széleskörűen elterjedt adalékanyag, mely a gyümölcsfeldolgozás, gyümölcslé és szörpkészítés, a tartósító- és édesipar valamint az egyéb italgyártás nélkülözhetetlen anyaga.

Alkalmazás a borászatban:

-Komplexképző hatásánál fogva megköti a vasas törést okozó háromértékű vasat.
-Antioxidáns hatása révén a borkén és aszkorbinsav mellett segíti a nem kívánatos szín és íz változások megelőzését.
-Savas jellegénél fogva kiváló közömbösítő szer a lúgos szerekkel történő tartály- és hordómosás utáni szermaradványok eltávolítására.
-Borkénből és vízből történő kénessav törzsoldat készítésénél a citromsav a kén-dioxid felszabadulását elősegítő savas közeget biztosítja.

A borhoz történő közvetlen hozzáadása során vegyük figyelembe, hogy a kezelés után a bor összes citromsav tartalma nem haladhatja meg a törvényben maximalizált 1 g/l értéket! ( A bor eredeti citromsavtartalma általában 0,3 g/l körül van, mely érték a botrytiszes szőlőből nyert mustban magasabb is lehet.)

Tárolás:

Száraz, hűvös helyen, idegen szagot kibocsátó anyagtól elkülönítve.
A hosszabb tárolás során az anyag összetömörülése a zsákban nem befolyásolja annak minőségét.